Category: еда

Земляничное варенье + маленький секрет.

Оригинал взят у vene_ro4ka в Земляничное варенье + маленький секрет.
Как же приятно открыть зимой маленькую баночку земляничного варенья с ароматом лета)
Земляника ягода нежная, поэтому, если надумали варить варенье, то это лучше всего сделать в день сбора ягоды, так как она легко портится, если долго будет дожидаться своей участи.

Ягоды земляники и клубники перед варкой никогда не мою (ну если только очень грязная, но такая если и попадается, я не беру). Лесные ягоды чистые, клубника на рынке тоже хорошего качества, поэтому, не вижу смысла их мыть, дабы не впитали в себя, как губка, лишнюю воду, и не отдали свои соки во время мытья. А во время варки варенья все микробы и сами помрут)

А секрет мой в том, как сварить варенье абсолютно без появления пены. Мало того, что устаешь её снимать, так вместе с ней ещё драгоценный сироп удаляется.
А «ларчик просто открывался» - нужно в то время, как только начинает закипать варенье, добавить в чашку немного сливочного масла. На вкусе это никак не отражается, а вот варенье, действительно, сварено вообще без появления пены. Проверила на своей кухне, когда варила земляничное и клубничное варенье. Этот фокус реально работает) А узнала я этот секрет у турецких домохозяек)




Collapse )

(no subject)

СОСТАВ
1 яйцо, 0,5 стакана сахарной пудры (100г), щепотка соли, 50г мёда, 50г растительного масла, 1 стакан + 2,5 ст ложки муки (~220г), 2 ч ложки какао (10г), 1/3 ч ложки соды, 0,5~1 ч ложка смеси пряностей (чёрный перец, имбирь, мускатный орех, корица, гвоздика)


В миску положить яйцо, насыпать соль, сахарную пудру и рафинированное растительное масло.
Хорошо взболтать всё ложкой. Миксер не использовать.
Налить мёд и перемешать.
Всыпать какао, соду и 1 стакан муки. (Если какао нет в наличии, то его можно не класть, добавив дополнительно 10г муки.)
Смешать пряности: корица - имбирь - мускатный орех - чёрный перец - гвоздика в соотношении 3:2:1:0,5:0,5.
Взять от 0,5 до одной чайной ложки смеси пряностей и положить в миску с тестом.
Слегка перемешать тесто ложкой.
На стол насыпать 2~3 столовые ложки муки и вывалить тесто.
Замесить руками. Сначала тесто будет рассыпаться, затем липнуть, но в конце должен получиться лоснящийся шар, не пачкающий руки. Может быть лёгкое ощущение медовой липкости.
Положить шар теста в п/э пакет и убрать в холодильник как минимум на сутки.
Чем дольше будет лежать тесто в холодильнике, тем плотнее становиться.
Тесто может лежать в холодильнике до 3-х недель.
Можно замесить сразу большое количество теста и использовать понемногу по мере необходимости.
Допустимо тесто заморозить - расфасовать по пакетам и убрать в морозильник на несколько месяцев. Размораживать тесто необходимо в холодильнике.

После того, как тесто выстоится, приготовить пряники.
Заранее вынуть тесто из холодильника и дать ему прогреться до комнатной температуры.
Тесто раскатать в пласт толщиной от 4 миллиметров до 1 сантиметра. Чем толще будет раскатано тесто, тем мягче будут пряники. Из тонко раскатанного теста пряники получатся хрустящими.
Если тесто выстаивалось мало, то оно будет прилипать к столу, в этом случае стол нужно припорошить мукой или раскатывать тесто на бумаге для выпечки.
Если при раскатывании внутри теста будут образовываться пузыри, проколоть их зубочисткой и продолжить раскатывать.
Из теста формочками вырезать фигурки и уложить их на противень на большом расстоянии друг от друга, застеленный бумагой для выпечки.
При выпекании фигурки увеличатся примерно на 2 миллиметра.
Духовку разогреть до t=170~180C и поставить в неё противень с пряниками от 7 до 11 минут - тем толще тесто, тем дольше должны запекаться пряники.
Вынуть готовые пряники из духовки, накрыть их кухонным полотенцем и оставить до остывания.
После остывания пряники можно украсить - расписать белковой глазурью (айсингом), растопленным шоколадом или приклеить на них украшения из мастики.
Хранить расписные пряники при комнатной температуре в открытой посуде.
Не расписанные пряники хранить в пакете или контейнере с крышкой.

Снежный домик

пряничный, другие я сейчас не делаю, у меня сейчас все пряничное))
  Почему-то думала, что показывала здесь этот домик, а оказывается только в Инсте показала
А между тем у меня заказ на еще два домика, которые я буду собирать в выходные.
Этот домик сделала в белом цвете, люблю я монохромы, а белый зимой очень нарядно и по-зимнему смотрится
Окошки сделаны из леденцовой карамели, пенечки вокруг домика-жевательный зефир. и присыпано все это дело раздробленной леденцоой карамелью.

Заснеженная крыша имбирного пряничного домика.Домик отправился к девочкам в студию @handmadestudio_vl в ожидании нового хозяина.#имбирныепряники #имбирь #имбирноепеченье #медовыепряники #пряничнаямастерская #пряникназаказ #пряничныйдомик #сделаюназаказ #продается #сладкийподарок #скороновыйгод #gingercookies #gingerbread #gingerbreadhouse #winteriscoming #wintermood #sweet#sweetgift #yummy #brunetka_vld_yummystories

...теплый огонек свечи сквозь леденцовые окошки#пряничнаямастерская #пряникназаказ #имбирныепряники #имбирь #имбирноепеченье #сладкийподарок #сделаюназаказ #продается #пряничныйдомик#скороновыйгод #gingercookies #gingerbread #gingerbreadhouse #yummy #brunetka_vld_yummystories #swetgift #winteriscoming #wintermood

Еще один сладкий пряничный домик.С леденцовыми окошками,банановыми зефирками и дробленными леденцами.Размер основания 12-16см,высота домика 12 см.#пряничнаямастерская #пряникназаказ #имбирныепряники #имбирь #пряничныйдомик #сладкийподарок #медовыепряники #скороновыйгод #gingercookies #gingerbread #gingerbreadhouse #swegift #yummy #brunetka_vld_yummystories #winteriscoming #wintermood #handmadegifts

Рождественский фруктовый кекс.

Вот еще вариант кекса без длительной выдержки

Оригинал взят у lapatissiere в Понедельник. Традиционное. Рождественский фруктовый кекс.

Начну с традиционного. Традиция, соглашусь, не отечественная. Но в последнее время рождественские фруктовые кексы стали настолько популярны у  людей увлекающихся, что кажется, редкий блокнотик с рецептами сегодня обходится без описания удачного кекса… Поэтому у меня даже нет сомнений, что сухофрукты в ноябре замачивала большая половина посетителей жж. И  даже уверена – те, кто хотел фруктовых кексов, уже давно их испекли. И теперь они благополучно выстаиваются, завернутые в несколько слоев марли, регулярно поливаются остатками алкоголя, холятся и лелеются… По-хорошему завидую этой части аудитории, у кого в графе «фруктовый кекс» уже стоит галочка...



Для тех же, кто еще не успел отметиться, кто самое «кексовое» время – конец ноября - благополучно прогулял (как я, например – но у меня есть масса уважительных причин)… И теперь с одной стороны – жалеет, что не поучаствовал в этом уже традиционном для жж марафоне, а с другой стороны – вроде мороки меньше…  Для всех нас – у меня есть совершенно потрясающий вариант традиционного фруктового кекса. И даже если у вас в запасе остались всего лишь одни выходные, вы еще успеете приготовить  невероятно вкусные кексы, причем – прошу заметить – с минимальными трудозатратами… А результат – уверяю вас – превзойдет все ваши ожидания...

Collapse )





НЕДЕЛЯ НОВОГОДНЕЙ ВЫПЕЧКИ

La Patissiere

Хлеб без замеса

Оригинал взят у sok_granatovy в Хлеб без замеса
Наконец испекла)
Хлеб без замеса по рецепту kukina_kat -  спасибо автору ещё раз)

До этого пекла по тому же рецепту пироги c грибами и овощами

Хлеб пекла в глубоком сотейнике, а не на противне, как описано у автора - хотелось сохранить форму. На фото - буханочка из одной нормы теста) Примерно полкило или чуть меньше
Вердикт: вкусно и до неприличия просто. Советую)







И дома тепло)

Королевская ватрушка



В прошлую пятницу, моя любимая хозяюшка Лена rinhelika пекла королевскую ватрушку по рецепту ksy_putan.
  А я давно уже собираюсь ее испечь и все мне как то лениво было. Уже паре приятельниц рецепт сосватала и у них же в гостях опробовала готовый продукт, а у самой все руки не доходили. Рецепт обещал минимум выпачканной посуды и самое главное- не надо месить тесто! Не знаю почему, но этот процесс под названием "месить тесто"  меня дико раздражает, по этому, по возможности я стараюсь этого избегать.А рецепты у ksy_putan никогда еще не подводили.
  Между тем, в холодильнике уже с неделю болталось грамм 700 творога, потому  что последнюю неделю кое-кто по вечерам после тренировок зачем то каждый раз покупал в магазине творог, хотя этот кое-кто прекрасно знал, что он не ест творог толком, и кот Тёма тоже не ест творог. В итоге в наличии имелось все и я  таки сподобилась сделала ватрушку. Кол-во сахара сразу уменьшила почти на половину и мне было хорошо, но я в принципе сильно сладкое не люблю. Муку заменила на смесь кукурузной+рисовая. Так как творога у меня было на 200 гр больше заявленного в рецепте я добавила еще одно яйцо.
  Что я могу сказать, кто меня давно читает,тот  знает, что я люблю повеселиться, особенно пожрать, а вкусно в особенности люблю.
    Ватрушку делать всем! Вкусно, что в теплом виде, что в холодном. По совету ksy_putan оставшиеся пару кусков я просто заморозила, а потом просто разогревала в микроволновке и пару дней у меня был готовый  завтрак и с утра можно было спать на пол час дольше)))  
[рецепт]http://www.ru-kitchen.ru/articles/view/169

Кукурузные кексы с рикоттой

Оригинал взят у pristalnaya в Кукурузные кексы с рикоттой
Я по-прежнему экспериментирую с кукурузной мукой. Эти кексы мне понравились тем, что в них можно менять наполнители на своё усмотрение. И ещё тем, что это вариант творожного теста, которое я тоже люблю.
Выпечка получилась вкусной и на удивление сытной.

1

Collapse )

Домашняя гранола

Оригинал взят у pristalnaya в Домашняя гранола
Овсянка на завтрак – это хорошо и полезно. Облегчая себе жизнь и пытаясь разнообразить рацион, многие перешли на покупные мюсли. Их в продаже сейчас в изобилии. Качественные стоят дорого. А те, что попроще, не радуют ни составом, ни вкусом.
Гранола отличается от мюсли тем, что овсяные хлопья сперва запекаются с мёдом, орехами и сухофруктами. Это снэк, уже готовый к употреблению. Но обычно гранолу едят, заливая её молоком или йогуртом.
Гранола, приготовленная дома – это вкусно и экономно. А главное – только из тех составляющих, которые любите именно вы. Никаких слипшиеся комков, «каменных» бананов, лишнего сахара и ароматизаторов. Это совсем "другие мюсли": золотистые, хрустящие, рассыпчатые, с любимыми орехами и сухофруктами, исключительно полезные, питательные и невероятно вкусные.

1

Collapse )

Рогалики песочные

Оригинал взят у ksy_putan в Рогалики песочные
с повидлом, с джемом, с мармеладом, с вареной сгущенкой - да с чем угодно их можно делать.
Тем более, что там реально делать нечего, прочитайте рецепт и сами поймете.



Во всех рецептах, которые мне прежде попадались, тесто рекомендуют после замешивания выдерживать пару часов в холодильнике. И самое главное – после холодильника раскатывать такое тесто непросто. Оно крошится, и раскатка требует огромных усилий. То есть ты сначала масло остужаешь, а потом зачем-то опять пыжишься, чтобы его размягчить. Как по мне - так фигня полная.

Но я расскажу вам, как делать это печенье быстро и просто.
Вам потребуется миксер и желательно с чашей. Впрочем, его легко может заменить любой кухонный комбайн. Если у вас только обычный погружной миксер – просто нарежьте масло кусочками поменьше или натрите на терке.

А тесто такое волшебное - вы его полюбите.



А так же полюбите то, что за время приготовления этих рогаликов у вас ни руки ни стол не запачкаются.

В общем, читайте внимательно, и готовьте непременно.

Рецепт уже на сайтах:

на русском языке Рогалики песочные

на английском языке Crescents with Jam

Не забывайте лайкать и делиться (кнопки соцсетей сразу под заголовком). Вам пустяк - а мне приятно)))

И обновите приложение, рецепт уже там.

[установить приложение]Рецепты русской кухни

100x100600600-1


Russian cuisine recipes

100x100 600 600-1